Crvena boja likera od crvenog sirka prvenstveno je posljedica dodavanja specifičnog tradicionalnog kineskog ljekovitog bilja ili drugih prirodnih pigmenata tijekom procesa kuhanja. Evo nekoliko uobičajenih metoda koje se koriste za postizanje crvene boje likera od crvenog sirka:
Odabir sirovina i prerada: Liker od crvenog sirka koristi sirak kao glavnu sirovinu. Neke sorte sirka prirodno imaju crvenu ili ljubičasto-crvenu vanjsku koru, što predstavlja prirodnu osnovu boje za piće.
Biljna infuzija: Nakon destilacije i filtracije, liker se prožet tradicionalnim kineskim biljem kao što su Guizhou kardamom, lukovica sečuanske fritilare, vučje bobice, glog i kordiceps. Ove biljke ne samo da daju jedinstvenu aromu i ljekovitu vrijednost likeru, već i oslobađaju crvene ili tamne pigmente, dajući mu crvenu boju.
Dvostruka destilacija: Natopljena tekućina može se podvrgnuti dvostrukoj destilaciji kako bi se omogućilo da se boje bilja potpuno pomiješaju s tekućinom od sirka, što rezultira ravnomjernijom i stabilnijom bojom.
Dodatak prirodnih pigmenata: Neki procesi proizvodnje piva koriste prirodne biljne pigmente (kao što je crvena riža) kako bi se pojačao crveni učinak i osigurala živa boja.
Odležavanje i oksidacija: Tijekom odležavanja, piće može doći u dodir s drvenim bačvama ili drugim spremnicima, dodatno oksidirati i obojati se, što rezultira tamnijom crvenom bojom.
