Karakteristike maotai-flavor baijiua uključuju bogatu aromu, blag okus i bistru, blago žutu boju.
Bogata aroma: aroma ovog baijiua s okusom-umaka je bogata, složena i više{1}}slojna, s istaknutom aromom umaka i blagom notom karamele. Miris je nježan, kompleksan i gladak. Nakon otvaranja bočice, aroma se zadržava, otkrivajući miris boba, laganu notu karamele i jedinstvenu odležanu aromu koja je ugodna za uho.
Bogat i blag okus: Baijiu-aromatiziran umakom ima bogat i blag okus, puno tijelo i dug zaokus. Pri ulasku donosi topli osjećaj, kao da gusta tekućina klizi po jeziku. Retrookus je blago slatkast, ali ne i dosadan, s harmoničnim balansom slatkog, kiselog, gorkog i ljutog okusa, bez ikakvog posebnog okusa.
Blago žuta i bistre boje: blago žuta i bistra boja likera s okusom Maotai-a, koja podsjeća na jantar, odraz je njegove visoke kvalitete.
Vrijednost skladištenja: zbog svog jedinstvenog procesa proizvodnje, liker s okusom Maotai-ima visoku vrijednost skladištenja. S vremenom liker postaje mekši, a miris intenzivniji.
